Gluten Duyarlılığı Yaşıyor Musunuz? Hangimiz yaşamıyoruz ki…
SEVİL DENİZ İLE DEVR-İ ALEM Resim yazısı ekle Gluten Duyarlılığı Yaşıyor Musunuz? Hangimiz yaşamıyoruz ki… Zaman zaman takip ettiğim Dr. Ayşegül Çoruhlu’nun Alkali Diyet adlı kitabında okuduklarımı sizinle paylaşmak istedim. Umarım sizlere ışık tutar. Bağışıklık sistemini rahatsız eden proteinlere sahip diğer yiyecek grubu; buğday, arpa, çavdar, yulaf dörtlüsünden oluşan gruptur. Bunların içinde glüten vardır. Gluten, gliadin isimli bir proteinden oluşur. Gliadin bağışıklık sisteminin hiç sevmediği bir proteindir. Tıpkı inek sütü ve ürünlerindeki bazı proteinlere reaksiyon göstermesi gibi, gliadini de antijenik olarak algılar ve onu da yok etmeye çalışır. Eski devirlerde buğday, ka...