Sevil Deniz'le Devr-i Alem

                                                            SEVİL DENİZ İLE DEV-İ ALEM Lübnan Humusu ( Hummus Bil Tahina ) Malzemeler 3 su bardağı nohut 4 yemek kaşığı zeytinyağ 2 su bardağı sarımsak  9 dal kıyılmış maydanoz 1 su bardağı tahin Yarım su bardağı limon suyu 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı toz biber Yapılışı Bir gece önce nohutları ılık suda bekletin. Ertesi gün merdane yardımıyla, kırın ve kabuklarını soymaya başlayın. Nohutların üstünü örtecek kadar su ile kaplayın. Ve kısık ateşte sularını çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekerse biraz su ekleyebilirsiniz. Sularını çekince sarımsakları ekleyip rondo'dan geçirin. Tahini yavaş yavaş ekleyin. En son limon suyunu ekledikten sonra, yuvarlak bir güvece alıp yarım saat soğumasını bekleyin. Başka bir tavada yağ...

                                                                      SEVİL DENİZ İLE DEVR-İ ALEM Lübnan Usulü Balık Yahnisi  ( Yahni El Samak El Harra ) Malzemeler 1 kg. orta boy levrek 1 büyük boy soğan 8 diş sarımsak 3 dal kişniş Yarım çay bardağı limon suyu Yarım su bardağı zeytinyağı Tuz, karabiber ve kırmızı biber ( Tercihinize göre ) Bir tutam kimyon Bir tutam tarçın Yapılışı Balıkları temizleyin. Birkaç parçaya bölüp, tavada  zeytinyağında  6-7 dakika kızartın. Derilerini, kafasını atın.  Kılçıkları temizleyin. 3.5 bardak suda yarım saat haşlayın. Süzdükten sonra, sarımsak ve soğanı balığı pişirdiğiniz yağda kavurun fazla yağları süzdükten sonra balık suyuna katın. Kişniş, tuz, kimyon, biberleri balıklara ekl...

                                                                                      SEVİL DENİZ İLE DEVR-İ ALEM Dünyayı Lezzetleriyle Sarsan Lübnan Mutfağı İç savaştan önce “Doğu’nun Paris’i” olarak bilinen Beyrut, gurme tadımlar ve eğlence hayatı ile tanınıyor. Beyrut savaştan sonra kendini çabuk toparlayarak fine dining restoranları, şık ve sofistike tarzda dekore edilen lüks otelleri, tasarım dehası butikleriyle göz kamaştırıcı güzellikte. Tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan  Lübnan , Doğu-Batı sentezi mutfağı ile insanları adeta büyülüyor. Osmanlı ve Fransız egemenliğinde yaşayan Lübnan halkının kültürüne, adeta işlemiş bu etkiler. Lübnan Mutfağı'ndan Esintiler Et yemekleri , humus , Mankouche (zeytinyağlı zahterli sosla...