Karadeniz Usulü Mıhlama

                                   


Karadeniz Usulü Mıhlama

 Herkesin dilindedir Karadeniz’in leziz yemeği Mıhlama.

 Kimine göre Mıhlama, kimine göre ise Kuymak. Rizeliler Mıhlama der. Trabzonlular ise Kuymak… Herkesin aklı karışır.

 Kuymak, sütün kaymağından yapılır. Mıhlama ise mısır unundan.

 Benim baba tarafım Rizeli, anne tarafım ise Trabzonlu. İki aile de 150 senedir boğazın kıyılarında yaşıyorlar.

 Benim küçüklüğümden beri anneannemden öğrendiğim Mıhlama tarifi sizinle paylaşacağım.

Mıhlama Tarifi

Malzemeler 

 5 yemek kaşığı Trabzon tereyağı
5 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı sıcak su
150 gram Koleti peyniri
150 gram Çeçil Peyniri

 Yapılışı

 Bakır sahana 2.5 kaşık tereyağı ekleyin. Mısır ununu azar azar ekleyerek tereyağında kavurun.

Kavrulan karışıma Koleti ve Çeçil peynirlerini ekleyin. Biraz daha kavurun. İçine kaynattığınız suyu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Altını kısın. Fokurdamaya başladığında 2.5 kaşık tereyağını ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın.

Sıcak ekmekle de kızarmış ekmekle de bir başka olur Mıhlamanın tadı benden hatırlatması. Yanına bir de sıcacık çay…

 ( Koleti peyniri bulamazsanız, dil peyniri, tel peyniri ve kaşar peynirinden de yapabilirsiniz!)

 Afiyet olsun!

Sevil Deniz www.sevildeniz.com

 instagram sevildeniz


Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Lübnan Usülü Humus ( Hummus Bil Tahina )

Resim
                                                            SEVİL DENİZ İLE DEV-İ ALEM Lübnan Humusu ( Hummus Bil Tahina ) Malzemeler 3 su bardağı nohut 4 yemek kaşığı zeytinyağ 2 su bardağı sarımsak  9 dal kıyılmış maydanoz 1 su bardağı tahin Yarım su bardağı limon suyu 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı toz biber Yapılışı Bir gece önce nohutları ılık suda bekletin. Ertesi gün merdane yardımıyla, kırın ve kabuklarını soymaya başlayın. Nohutların üstünü örtecek kadar su ile kaplayın. Ve kısık ateşte sularını çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekerse biraz su ekleyebilirsiniz. Sularını çekince sarımsakları ekleyip rondo'dan geçirin. Tahini yavaş yavaş ekleyin. En son limon suyunu ekledikten sonra, yuvarlak bir güvece alıp yarım saat soğumasını bekleyin. Başka bir tavada yağı ve biberleri kızdırıp, güvecin üzerine dökün! Afiyet olsun! Sevil Deniz www.sevildeniz.com https://www.instagram.com/sevildeniz
Devamı

Isparta Fırın Kebabı ( Kebabçı Kadir Usta Hüseyin Açıkalın'ın Tarifi )

Resim
                                                                                       SEVİL DENİZ İLE DEVR-İ ALEM Isparta Fırın Kebabı  Pişirme Süresi 3-3,5 saat Malzemeler Kuzu Eti İnce Pide Ekmeği Isparta’da ünlü fırın kebabı nerede yenir diye sorduğunuzda, 1851 yılından beri geleneksel lezzetlerini koruyan bir işletme olan Kebapçı Kadir karşınıza çıkıyor. Sahibi Hüseyin Açıkalın’dan sizin için Isparta Fırın Kebabının dedelerinden kalan reçetesini aldım.  Odun fırını kullanırsanız, başarılı olma şansınız oldukça yüksek… Hadi biraz tarife göz gezdirelim… Isparta Fırın Kebabı Yapılışı Isparta Fırın Kebabı, Nisan Mayıs ayları arasında süt kuzusu, Haziran sonunda ise oğlak, Eylül ayından itibaren ise erkeç etinden yapılıyor. Böbrek yağları ve kan damarları temizlenen kaburga etleri şişe takılarak fırın içerisine dik olarak sıralanır. Önceden yakılıp ısıtılan fırında 3- 3.5 saat aralığında çalı kökü odunuyla 2 saat alev, 1 saat korda pişirilir.
Devamı

Isparta Mutfağı’nın Kabune Pilavı'nın Hikayesini Biliyor musunuz?

Resim
                                                                 SEVİL DENİZ İLE DEVR-İ ALEM Isparta Mutfağı’nın Kabune Pilavı'nın Hikayesini Biliyor musunuz? Yüzyıllar öncesi küçük bir Isparta şehrinde gelin ile kayınvalide gezmeye giderler,  akşam saati olunca eve geç kalınır. Hazırda yemek yoktur. Kayınvalide telaşlanır ve gelinine ‘’ Gelin ne yapacağız’’ diye sorar. Gelin de ‘’ Merak etme anne hemen hallederim’’ der. Mutfakta tel dolabın içerisinde bir gün öncesinden kalan haşlanmış etli nohut yemeği vardır. Hemen soğan doğrayıp, bir kazana koyar, üzerine et ve nohut u ilave eder. Pirinç ve et suyunu da ilave ettikten sonra, saç ayağında üzüm asmasının çırpısı ile 5 dakikada pişirerek kapağı ile birlikte yemek tablası olarak kullanılan zinini üzerine bakır kazanı koyar. Akşam yemeğinde kayınvalide ve kayınpeder sulu yemek beklemektedir. Kapağı ilk açan kayınvalide ‘’ Gıbune’’ der ve bu pilav o günden bu güne der ve bu pilav o günden bu güne çabuk pişmesi ve d
Devamı